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【胡恆穎報導】泡菜豆腐鍋這組合對於大眾來說絕對不算陌生，泡菜的辣鹹風味搭配豆腐的清淡剛好可以互補，拼湊出絕妙的口感。日本知名食譜網站特別推薦了明星食材二加一的「泡菜豆腐起司鍋」，本就天作之合的組合再加上起司，將激起更健康美味的火花。
泡菜：提高免疫力，防氣喘過敏
日本東京農業大學釀造科學系教授小泉幸道表示，泡菜可以使腸道免於受到食物殘渣的毒素侵害、穩定消化系統、提高免疫系統機能。另外，泡菜還含有多種抗氧化物質，可以抑制身體的發炎過敏反應，預防氣喘和過敏性鼻炎。
豆腐：預防肥胖、提高肝功能
日本管理營養師龜崎智子指出，豆腐內含的植物性蛋白質可以提高免疫力、預防高血壓；卵磷脂可以降低體內惡性膽固醇和中性脂肪的含量；皂素可以預防肥胖、降低膽固醇、提高肝功能；除此之外還含有異黃酮、鈣質和維生素E，可以美容肌膚、抗老化。
起司：防嘴角發炎、造血護神經
國立醫院機構東京醫療中心山本康博表示，許多人會忽略起司的健康價值，起司的營養物質包括蛋白質、鈣質、維生素B2、B12。維生素B2又被稱作皮膚的維生素，可以保護皮膚黏膜，促進毛髮、指甲和皮膚的正常生長，避免壓力過大的嘴角發炎、皮膚乾燥粗糙和過敏發炎。
至於維生素B12，這種維生素會參與細胞代謝，協助葉酸在人體內發揮功能，維護細胞正常分裂與增生，保護血液和神經系統。
怎麼簡單做泡菜豆腐鍋呢？只要5步驟，美味又簡單的食譜下一頁分享給您
五步驟泡菜豆腐起司黃金三角鍋
- 瀝乾豆腐的水分
- 放入耐熱容器，以湯匙攪拌
- 放入泡菜1湯杓、起司1.5湯勺、可隨口味加入鹽或油
- 放進微波爐600W，微波一分鐘
- 放進烤箱，烤到出現金黃焦塊
一般人擔憂的脂肪含量只要選擇低脂肪起司就可以避免過量攝取。另外，由於豆腐具有抑制肥胖和預防高血壓的效果，可以抵消泡菜過鹹和起司脂肪含量高的問題。
泡菜豆腐起司鍋除了製作起來迅速簡單，適合當作正餐配菜，三種食材的健康成效相乘，具有「提高免疫力、有效預防感冒」的效果。夏天吃可以刺激食慾、冬天吃可以溫暖身體，是道不分季節的料理。
